Бай Цзи Гуань — один из Четырёх Знаменитых Кустов Уишаня. Этот сорт, названный «Белым Петушиным Гребнем», выделяется необычным цветом листьев — от жёлто-зелёного до почти белого. Филигранная обработка на слабом огне сохраняет его светлый оттенок и подчёркивает утончённость вкуса.
Сухой лист: печёно-фруктовые ноты с карамелью, сливочным десертом и лёгкой пряностью. В прогретом воздухе проявляется аромат домашнего пирога со сметаной и кислыми яблоками, вяленой сливы и вишни. Прогретый чайник: тонкая зефирная сладость, карамель, свежие пряные акценты, подчёркивающие фруктовую основу. Настой: в пиале аромат становится глубже — печёные фрукты, карамель, леденцы, сладость со сложной пряной гранью.
Вкус: раскрывается сочной сладостью леденцов, вяленой сливы и вишни, лёгкой кислинкой. База сложна для прочтения, требуются опыт и внимание, чтобы полностью понять этот чай. Сложная симфония.
Послевкусие: долгое, сочное, с оттенками сладости, кислинки и лёгкой горчинки. Вяжущая текстура завершает игру вкусов, делая послевкусие многослойным и увлекательным. Все гармонирует и играет.
