Бай Ча Шуйсянь "Высший сорт" от мастера Ли Цзяньминя

«Шуйсянь Бай Ча» (水仙白), столетний старый куст, высокогорная сушка на солнце, нежные почки, сбор до Цинмина

Этот чай сразу выбивается из ожиданий. Глубокий, маслянистый, с оттенками, которые меняются на глазах: абрикос, минеральность и скальность - что-то очень уишаньское по духу, хотя перед нами не улун, а белый чай. Травяные ноты добавляют остроты, и в моменте это похоже на то, будто пьёшь не чай, а вкусное сладкое лекарство - в самом хорошем смысле.

Древесные, мшистые оттенки охлаждают полость рта - неожиданно, но приятно, будто вдыхаешь что-то ментоловое сквозь дерево. Цветочные тона тоже есть, но держатся на третьем плане, не выходят вперёд. А ближе к середине заварки в игру вступает мёд - мягко, постепенно, будто чай раскрывается не сразу, а слоями.

Проливы держит очень долго, и динамика вкуса не затухает - каждая новая чашка добавляет что-то своё, не повторяя предыдущую.

Редкий случай, когда белый чай пьётся с такой плотностью и глубиной, как будто в нём спрятан ещё один, совсем другой чай.